La TECNOVICT di Pianello Val Tidone (PC) mette il settimo sigillo al più importante concorso di novità tecniche per l’agricoltura che si tiene nel nostro paese arriva il premio per la macchina che stacca e immagazzina le foglie della vite da vendere come sottoprodotto all’industria della Cosmesi e della Farmaceutica.
Negli ultimi anni è aumentato l’interesse verso specifici composti che possono essere ricavati dai sottoprodotti dell’industria vitivinicola. Si è sviluppata una maggiore attenzione nella ricerca ai fini di una valorizzazione più efficiente di questi sottoprodotti. Infatti nelle vinacce esauste e nei vinaccioli si possono trovare diversi composti bioattivi. Più in generale gli scarti vitivinicoli possono essere valorizzati seguendo diverse strategie, questo grazie alle loro caratteristiche chimiche e alla presenza di una grande varietà di composti ad alto valore aggiunto.
Tra i principi attivi più appetibili tra i primi della lista compaiono le antocianidine; esse sono infatti responsabili del colore, dell’astringenza, dell’amaro e in parte anche del gusto del vino. I fenoli rivestono anche un ruolo importante durante l’invecchiamento. Le antocianidine sono l’unico gruppo cationico tra i flavonoidi; ciò le rende uniche per caratteristiche chimiche
Via Alessandro Mascaretti, 68, 29010 Pianello Val Tidone PC, Italia
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